Sapevi che lo spreco alimentare è il costo nascosto più alto per la tua attività?
Dal 5 al 35 % del cibo acquistato nei locali viene sprecato ogni giorno. Nelle cucine professionali, ogni anno si buttano tonnellate di cibo in diverse fasi – acquisto, pianificazione della produzione, produzione, servizio e post‑servizio. Oltre agli impatti ambientali e sociali, il cibo sprecato rappresenta un pesante onere economico per le aziende.
Sprechi generati durante lo stoccaggio
Sprechi generati durante la produzione
Avanzi provenienti dalle postazioni buffet
Cibo restituito dai clienti
Ciò che non puoi misurare, non puoi controllare.
Inizia a misurare con lo Smart Scale System di Fazla e riduci oggi stesso il tuo spreco alimentare.
Con Smart Scale System è possibile prevenire lo spreco alimentare misurando a quale stadio e in quale quantità il cibo nella vostra azienda diventa rifiuto, riducendo al contempo i costi legati allo spreco e offrendo vantaggi economici e ambientali.
Misura facilmente e nel dettaglio gli sprechi della tua cucina.
Con lo Smart Scale System, un prodotto IoT sviluppato da Fazla per il settore HoReCa, misura e monitora la quantità di spreco alimentare e la fase in cui si verifica, dalla produzione al servizio, per ogni prodotto. Grazie alle analisi e ai report generati automaticamente dai dati registrati, valuta gli sprechi che non si riescono a tracciare a causa dell’intensità delle operazioni di cucina, determina l’impatto ambientale e le perdite economiche e riduci costi di acquisto e impatto ambientale della tua azienda.
Grazie allo Smart Scale System di Fazla, risparmia denaro e salva il pianeta!
Hotel
Mensa
Ristorante
Catering
Rivenditore
Come utilizzare lo Smart Scale System?
Lo Smart Scale System di Fazla semplifica la riduzione degli sprechi alimentari e l’abbattimento dei costi che ne derivano.
Visualizza tutti i dettagli della tua mappa degli sprechi grazie ai report generati automaticamente dopo la misurazione.
Scopri quanta materia prima o cibo viene sprecato pasto per pasto, le categorie di spreco, le fasi dalla produzione al servizio, e i relativi costi e impatti ambientali. Definisci un piano d’azione mirato ed efficiente seguendo le tendenze di spreco e accelera il tuo impatto
Sviluppa nuove soluzioni per aumentare la tua redditività grazie ai report dello Smart Scale System.
- Approvvigionamento e pianificazione della supply chain
- Ottimizzazione delle ricette
- Progettazione del menu e porzionatura
- Gestione del buffet e della produzione
- Misurazione del costo pro capite
- Soddisfazione del cliente/dipendente
Scegli il prodotto giusto per la tua cucina
Puoi scegliere il modello che meglio si adatta allo spazio della tua cucina e alle tue esigenze.
Con il modello industriale puoi posizionare grandi bidoni dei rifiuti sopra la bilancia senza bisogno di spazio aggiuntivo e misurare facilmente grandi quantità di scarti da piatti e banconi.
Con il modello da banco puoi prevenire gli sprechi occupando poco spazio sul piano di lavoro e misurare rapidamente i rifiuti generati in produzione o in piccole quantità
