Viete, že potravinový odpad je najvyšším skrytým nákladom vášho podniku?
Každý deň sa v gastroprevádzkach vyhodí 5 – 35 % nakúpených potravín. V profesionálnych kuchyniach sa ročne premrhajú tony jedla v rôznych fázach – od nákupu, plánovania výroby, prípravy, servisu až po zvyšky po obsluhe. Okrem environmentálnych a sociálnych dopadov znamená vyhodené jedlo aj vážnu ekonomickú záťaž pre podniky.
Odpad vznikajúci počas skladovania
Odpad vznikajúci počas výroby
Zvyšné jedlo z bufetových staníc
Jedlo vrátené zákazníkmi
Čo nemôžete zmerať, nemôžete ani riadiť.
Začnite merať so systémom Fazla Smart Scale a znížte svoj potravinový odpad už dnes.
Vďaka Smart Scale System môžete predchádzať plytvaniu potravinami tým, že zmeriate, v ktorej fáze a v akom množstve sa potraviny vo vašom podniku menia na odpad, a zároveň znížite náklady spojené s odpadom a dosiahnete ekonomické a environmentálne prínosy.
Merajte odpad vo svojej kuchyni jednoducho a podrobne.
Pomocou systému Smart Scale – IoT riešenia spoločnosti Fazla pre segment HoReCa – merajte a sledujte množstvo potravinového odpadu aj fázu, v ktorej vzniká, od prípravy až po servis, a to pre každý produkt zvlášť. Automaticky generované analýzy a reporty založené na dátach zo systému kvantifikujú aj odpad, ktorý sa pre intenzitu kuchynských operácií bežne nesleduje. Zistite svoj environmentálny dopad a ekonomické straty, rýchlo spravujte odpad a znižujte nákupné náklady aj ekologickú stopu vďaka reportom po meraní.
Vďaka systému Fazla Smart Scale šetrite peniaze aj planétu!
Hotel
Jedáleň
Reštaurácia
Catering
Predajca
Ako používať systém Smart Scale?
Systém Smart Scale od spoločnosti Fazla uľahčuje znižovanie potravinového odpadu a nákladov spojených s jeho vznikom.
Pozrite si všetky podrobnosti „mapy odpadu“ v reportoch, ktoré sa automaticky generujú po meraní.
Zistite, koľko odpadu vzniká zo surovín či jedál pri jednotlivých chodoch, aké sú kategórie odpadu, fázy od výroby po servis a ich náklady či environmentálne dopady. Sledujte trendy vo vzniku odpadu, nastavte si cielený a efektívny akčný plán na jeho znižovanie a urýchlite svoj pozitívny dopad.
Vyvíjajte nové riešenia na zvýšenie ziskovosti pomocou reportov systému Smart Scale.
- Plánovanie nákupu a dodávateľského reťazca
- Optimalizácia receptúr
- Tvorba jedálneho lístka a porciovanie
- Riadenie bufetu a výroby
- Meranie nákladov na osobu
- Spokojnosť zákazníkov/zamestnancov
Vyberte si správny produkt pre svoju kuchyňu
Môžete si zvoliť model, ktorý zodpovedá priestoru vašej kuchyne a vašim potrebám.
Priemyselný model umožňuje umiestniť na váhu veľké nádoby na odpad bez nutnosti dodatočného priestoru a jednoducho zmerať veľké množstvá odpadu z tanierov a tácok.
Pultový model zaberá len malé miesto na pracovnej doske, pomáha predchádzať vzniku odpadu už počas prípravy a rýchlo zmeria menšie objemy odpadu.
